軍民融合拓展伙食保障新思路——中部戰(zhàn)區(qū)空軍深入探索軍民融合軍需保障方法
6月14日，為深入貫徹新形勢(shì)下軍事戰(zhàn)略方針，聚焦備戰(zhàn)打仗，適應(yīng)改革轉(zhuǎn)型，深化軍民融合，中部戰(zhàn)區(qū)空軍保障部結(jié)合中級(jí)廚師培訓(xùn)結(jié)業(yè)考核，在陜西某地組織了一次軍民融合軍需保障模式探索性演練。
立足“平時(shí)保障”角度，保障部在前期組織的廚師培訓(xùn)中，特地聘請(qǐng)了地方廚師進(jìn)行授課，結(jié)業(yè)時(shí)也邀請(qǐng)了軍地雙方的專(zhuān)業(yè)人士擔(dān)任評(píng)委進(jìn)行打分。考核內(nèi)容主要是刀工操作技能和宴席菜制作。在現(xiàn)場(chǎng)，只見(jiàn)土豆被切得細(xì)如發(fā)絲，萵筍被片得薄如蟬翼，就連平時(shí)不起眼的白蘿卜，都被巧奪天工地雕刻成了惟妙惟肖的鳳凰，還有“孔雀開(kāi)屏魚(yú)”“黃金蔬菜卷”“荷花酥”……一盤(pán)盤(pán)色香味俱佳的菜肴制作完成，令人不禁食指大動(dòng)。
投送無(wú)火化烹飪?cè)O(shè)備。劉川 攝
戰(zhàn)場(chǎng)飲食除了保平時(shí)生活，更是要保戰(zhàn)時(shí)打仗。因此，在“戰(zhàn)時(shí)保障”方面，則需要把社會(huì)資源和信息化手段運(yùn)用其中。此次演練，包括物資緊急籌措和輸送、野戰(zhàn)裝備加工制作、快餐成品封裝、物資前運(yùn)投送和戰(zhàn)場(chǎng)“無(wú)火化”保障五個(gè)科目。
在物資緊急籌措和輸送演練中，模擬了某食品公司根據(jù)部隊(duì)前線官兵需求，按照規(guī)定食譜緊急籌措200人7日份、經(jīng)簡(jiǎn)單加工后能夠快速食用的半成品，再由某物流公司在預(yù)定時(shí)間內(nèi)，通過(guò)空運(yùn)、陸運(yùn)等途徑將物資配送到指定地域。
在野戰(zhàn)軍需裝備加工制作環(huán)節(jié)，任務(wù)部隊(duì)利用飲食裝備、野戰(zhàn)給養(yǎng)器材單元及某科技公司研發(fā)的無(wú)火化烹飪?cè)O(shè)備，對(duì)半成品進(jìn)行快速加工制作?？觳统善贩庋b時(shí)，按照野戰(zhàn)飲食快餐保障化要求，使用可降解分餐盒對(duì)成品熱食進(jìn)行快餐封裝保溫。
無(wú)火化加工制作。盧炳廣 攝
物資前運(yùn)投送科目設(shè)置為，利用食品前送裝備，將快餐食品及被裝物資快速前運(yùn)至戰(zhàn)場(chǎng)。但道路遭敵破壞，部分物資無(wú)法通過(guò)公路運(yùn)達(dá)的情況下，需要通過(guò)地方無(wú)人機(jī)實(shí)施定點(diǎn)投送。
戰(zhàn)場(chǎng)“無(wú)火化”保障，就是在物資送達(dá)后，采取無(wú)明火加熱的方式組織快速加熱，快速分發(fā)、快速就餐、快速清理，將可降解餐盒就地掩埋，自然分解，確保不暴露目標(biāo)。
給養(yǎng)單元制作。盧炳廣攝
通過(guò)驗(yàn)證戰(zhàn)場(chǎng)軍需多樣化保障模式，總結(jié)了保障經(jīng)驗(yàn)，提升了實(shí)戰(zhàn)化保障能力，確保在復(fù)雜地域、氣候、環(huán)境下按部隊(duì)需求快速、持續(xù)、高效完成保障任務(wù)。
中部戰(zhàn)區(qū)空軍保障部物資供應(yīng)處副處長(zhǎng)郭永勝表示，下一步將會(huì)繼續(xù)深入研究平時(shí)和戰(zhàn)時(shí)軍需保障的一系列重大問(wèn)題，積極探索、拓寬戰(zhàn)場(chǎng)軍民融合飲食保障的新路子。
半成品拆包。劉川攝
成果展示。劉川攝
大師點(diǎn)評(píng)。盧炳廣攝
刀工展示。盧炳廣攝
刀削面展示。盧炳廣攝
多功能廚房分餐。劉川 攝
副食半成品。劉川攝
給養(yǎng)單元加工制作。盧炳廣攝
觀看地方公司多媒體宣傳片。盧炳廣攝
基本功展示。劉川攝
加工制作。盧炳廣攝
拍照留影。盧炳廣攝
評(píng)委打分。劉川攝
投送被裝。劉川攝
投送熱食。劉川 攝
無(wú)人機(jī)前送取餐。盧炳廣 攝
無(wú)人機(jī)投送無(wú)火化加工設(shè)備。盧炳廣 攝
物流配送。劉川 攝
專(zhuān)家交流。盧炳廣攝
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